Ensalada de Quinoa Griega

Natalia Nuñez
Copropietaria Cocina con Pasión

Las vacaciones se aproximan y nos encanta relajarnos en semana santa, pero al mismo tiempo, comer liviano es lo ideal por el calor y para disfruta del mar y la piscina. En esta edición compartimos la receta de una Ensalada de Quinoa Griega, es una receta muy original, fácil, nutritiva y llena de sabores. La Quinoa se está convirtiendo en uno de los alimentos más representativos de la actualidad, un alimento que antes era difícil de encontrar y ahora ya vemos en los supermercados habituales.

Ingredientes (Para 8 personas) :

•1 lb de Filete de Pollo
•1 taza de Quinoa cruda
•1 diente de ajo majado
•1 cebollín en rodajas finas
•½ taza de aceite de oliva
•4 cucharadas de vinagre blanco
•2 cucharadas de orégano
•Jugo de 1 limón
•Pimienta negra y sal al gusto
•½ taza de aceitunas Kalamata
•8 onzas de queso feta
•¼ taza de semillas de ajonjolí tostadas
•8 tomates cherry a la mitad

Procedimiento: 

•Para la vinagreta mezclamos el aceite de oliva, ajo, orégano, limón y vinagre.

•Limpiamos el filete y lo marinamos con sal, pimienta, y ajo. Luego lo ponemos a la plancha. Una vez cocinado se corta en cuadros.

•Se cose la Quinoa en dos tazas de agua hasta que este listo (aproximadamente 12 minutos). Se escurre y se deja enfriar.

•Una vez listo lo anterior mezclamos todos los ingredientes y le ponemos la vinagreta, sal y pimienta al gusto.

Tips con Amor:

Esta Ensalada de Quinoa Griega es perfecta para acompañar asados. También puede ser un plato principal lleno de sabor acompañado de vegetales.

La quínoa es un alimento excepcional, para la dieta infantil proporciona a los niños altos nutrientes. Podemos considerarla uno de los productos más interesantes que incluir en la alimentación de nuestros hijos.